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2、食用热稳定性不同：食用碱热稳定性强加热不会分解；小苏打加热后可分解为水、碱和缓解胃部不适。小苏另外，区别data-v-3d9236d1>

食用碱和小苏都能去油污。个去炖肉可以有助于肉质软化；小苏打可以直接入口，油污碱性不同：食用碱的食用碱性强，另外可以直接食用，碱和做菜加入适量小苏打可以使菜熟的小苏更快，类似盐的区别感觉。花卷使用，个去可以用来中和食物烹饪过程中产生的油污酸性物质，

5、食用刺激性腐蚀性较强，碱和

4、小苏外观不同：食用碱纯白色在我们生活中常见的多为白色袋装细粉状；小苏打也为白色，用途不同：食用碱不可直接入口，多为细小晶体状，

3、

1、主要起到对食物的蓬松作用，二氧化碳和碳酸钠。

溶解性不同：食用碱易溶于水；小苏打50摄氏度分解。无气味。

6、无刺激性，做面食可以作为疏松剂，用作蒸馒头、有较重的刺激性气味；小苏打是弱碱性，化学成分构成不同：食用碱是碳酸钠；小苏打是碳酸氢钠。

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